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【食】

香港|粋|中環|甲斐美也子のCool & Sleek Hong Kong~香港を粋に楽しむ|Beef & Liberty(ビーフ&リバティー)
2016.11.10
中環

Beef & Liberty(ビーフ&リバティー)

有名シェフの華麗なる転身! 
蘭桂坊にカジュアル&高品質のバーガー店登場
Interiors - Beef & Liberty1.jpg

店内は約430平方メートル、テラスは約140平方メートル。シンプル&スタイリッシュで和める空間。

今年の香港・飲食業界で、誰もがあっと驚いた出来事がありました。香港を代表する老舗ホテル、マンダリン オリエンタル 香港で9年間、総料理長を務めていたウーヴェ・オポツェンスキーさんが、職場を変えて、人気のグルメハンバーガーチェーンのビーフ&リバティを傘下に置く、レストラングループの総料理長に就任したのです。

ウーヴェさんと言えば、単に高級というだけでなく、前衛的で斬新なプレゼンテーションと美味しさを兼ね備えた、ファインダイニングを象徴する存在だっただけに、その驚きは大きかったのです。

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Lambo Hamburger 98香港ドル。

そんな注目の中、香港随一のナイトスポット、蘭桂坊で次々と最新の話題店が誕生するカリフォルニア・タワーに、ビーフ&リバティの新店舗がオープン。広々とした店内は、昼は周辺のオフィスで働く人たちや観光客、夜は蘭桂坊へ繰り出す人たちで常に賑わっています。

「私がチームに加わったことで、サービスや品質など、目標とするスタンダードが一気に高まったことは確かです」と、ウーヴェさん。

たとえば新作バーガーの「Lambo Hamburger」は、6時間じっくりとローストしたラムの肩肉と、ひよこ豆のペーストであるフムス、チリやラディッシュの自家製ピクルス、ミント、ホットソースマヨネーズなどを合わせた、地中海風とも言える組み合わせが好バランス!

マンダリン時代を知る人からは「いかにも!」と言う声があがるのが、植木鉢風にあしらわれたサラダ、「Vegetable Crudités」。

「すべて香港産オーガニック野菜を使っていて、旬によって中身は変わります」というこのサラダ。しゃりしゃり、サクサクとしたフレッシュな食感と風味で、1つ1つの野菜がすべて主役級の存在感という嬉しい驚きが待っています。

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Vegetable Crudités 58香港ドル。

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Sausage Roll 58香港ドル。

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グループ総料理長のウーヴェ・オポツェンスキーさん。来年にはファインダイニングのレストランもオープン予定だそうなので、お楽しみに。

「蘭桂坊という土地柄、他のビーフ&リバティーと比べて、バーが充実しているのが特徴です」とウーヴェさんが紹介してくれたのが、ソーセージロール。

「クラシックな英国料理です」と言いながら、パフのサクサク感と、豚挽肉のしっとり感が混ざり合って、何ともいえない美味しさ!

そして広いバーコーナーを仕切るヘッドバーテンダーが、リリー&ブルームなどの人気バーを率いていたミクソロジストのパウェル・ミクセクさん。

洗練されたカジュアルフードと引き立て合う、シンプルな美味しさを前面に出しつつ、深みのあるカクテルを揃えているそう。

蘭桂坊の陽気な雰囲気を味わいながら、名シェフの目が行き届いたハンバーガーやスナックを頬張り、技ありカクテルをいただく。これは旅のひとときを楽しく彩ってくれそうです。

DSC00996hr.JPGパウェル・ミクセクさんと、ジン、ダークラムベースのフルーティなティキ風カクテルLondon Fogcutter 120香港ドル。
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ラムをベースに、ライムジュースやバナナを加えたNuclear Banana Daiquiri 120香港ドル。バーガーと好相性。

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バーコーナーでカクテル+スナックという楽しみ方もあり!

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