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【食】

香港|粋|中環|甲斐美也子のCool & Sleek Hong Kong~香港を粋に楽しむ|龍麵館-Dragon Noodles Academy(ドラゴン・ヌードルズ・アカデミー)
2016.12.26
中環

龍麵館-Dragon Noodles Academy(ドラゴン・ヌードルズ・アカデミー)

香港の"DNA"を表現する、キッチュなカンフー道場風レストランで、
独創的な本格派の香港の味を、手軽に楽しもう
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道場をイメージした立派な看板。入り口には店名の入ったモザイクタイルも。

ブルース・リーが大活躍していた1970年代の香港にある「ドラゴンのヌードル道場」をコンセプトにしたカジュアルレストランが、中環の好立地に誕生して、話題を集めています。
手がけているのは、大人気の点心レストランYum Chaのグループ、ということで、見た目の面白さだけではなく、本格的な味にも期待が持てます。

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ドアノブはヌンチャク! 店内は非常に広々としている。

道場の看板をくぐって店内に入ると、ドアノブがヌンチャクだったり、カンフーのトレーニング用の道具や武器が飾ってあったり。しかし何と言っても、最初に目が釘付けになるのは、壁一面に力強く舞う金の龍。
実はこれを製作したのは、海上レストランとして有名なジャンボーの柱を作ったという職人さん。すべて丁寧な手作業で、木彫りで作った龍に、金飾が施されています。完成までに6ヶ月を要したという本物です。

この他にも、名人の手による獅子舞の頭部が壁に並び、漢方成分が入った涼茶スタンドをイメージする壺や、レトロなタイル遣いなど、香港愛に満ちあふれた、ハリボテ感のない細かいデザインが、広い店内のいたる所に配されています。
実は店名のイニシャルはDNA、つまり香港のDNAを表現しているのだそう!
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丁寧な名人芸で作られた金の龍。カンフーの武器を手に持って、この前で記念写真を撮るのが、定番のお楽しみになっている。

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獅子たちの並ぶ壁も迫力と愛嬌たっぷり。

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カンフーのトレーニング台。

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涼茶の壺も本物の職人が手がけていて、手抜き感が一切ないところが魅力的。

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ロブスター・テイル・スープ・ヌードル149香港ドル。他にロブスターと蝦粉の撈麵など、食べてみたいものばかり。

いよいよ、食事の時間です!

何と言ってもドラゴン・ヌードルズ・アカデミーを代表する料理が、ロブスター・ヌードル。麺はタネを伸ばして作る蘭州拉麺。

注文が入ると、厨房で若い名人が、見事な手さばきで麺を作る姿が、オープンキッチンから見られます。

この麺に使用するロブスターはボストン産。ロブスターを使った麺には、ロブスターの雲呑や、爪部分をあしらったものもあります。

スープは、鯉や鯛などの3種類の魚に、ロブスター、根菜を加え、ブランデーを少し振りかけたという特製スープ! カジュアル店と侮れない、丁寧で工夫溢れる麺料理です。

グループで来店するときに、ぜひ試したいのが、豚足ライス。香港のクラフトビールで24時間じっくり、柔らかく煮込んだと豚足を、ざくろや野菜と一緒にご飯にあしらった、ボリュームたっぷりの一品。テーブルの横で、鮮やかな手つきで混ぜ合わせてくれます。

そしてランチタイムのお楽しみは、クリエイティブな点心! まるでロブスター2尾が丸ごと並んでいるような点心は、にんじんジュースで色づけしたパフで、たっぷりのロブスターとコリアンダー、栗が入っています。見た目も味も豪華な、点心の人気メニューです。

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24時間エールビールでスロークックした豚足ライス。399香港ドル(6人分)。柔らかな肉とさっぱりしたライス、ざくろの甘酸っぱさが最高のコンビネーション。

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サクサクの皮とプリプリの身のコントラストを味わいたい、クリスピー・ロブスター・パフ、1個69香港ドル(最低2個から)。

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オリジナルティーは4種類。左から、ナツメと薔薇茶、ライチーと大紅袍、ギリシャ産菊茶、ラベンダーと龍井茶。

麺に点心、一品料理、そして499香港ドルという手頃な価格の北京ダック、ユニークなデザートも、味わい豊かで満足感が得られるドラゴン・ヌードルズ・アカデミー。

そのこだわりがうかがわれるのがオリジナルデザインのボトルに入ったお茶類。ナツメと薔薇、ラベンダーと龍井茶など、工夫されたブレンドで、すっきり美味しく体にいいものばかり。

メニューからインテリアまで、凝りに凝りながらも、カジュアルな雰囲気と手頃な価格で、香港の真髄を楽しんでもらおうという、意欲溢れるドラゴン・ヌードルズ・アカデミー。早速一日中、客足が絶えない注目店になっています。次回の香港で、ぜひお試し下さい。

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ティラミス、ココナッツと黒餅米のスイーツ、各49香港ドル。飾りになっているのは、色づけした白きくらげ。

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Yum Chaでお馴染みのシェフ、ウィンソン・イップさんが、こちらでも大活躍。

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テーブルの横で、手早く豚足ライスを混ぜてくれると、いい匂いが漂ってきて、ワクワク感倍増。

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