香港をホームグランドにするキャセイパシフィック航空が、香港、マカオの楽しみ方をナビゲーションします!

【食】

香港|食|上環|ほっと一息、リラックスできる ひと味違うお店特集|Po's Atelier(ポーズ・アトリエ)
2014.10.10
上環 (ションワン)

Po's Atelier(ポーズ・アトリエ)

ユンナンハムなどの中華食材も使った
独創的な贅沢パンが自慢の和めるベーカリー

2012年の開店以来、絶え間なくご近所さんが訪れる人気のパン屋さん、Po's Atelier。

593A9109.JPG

すっきりした外観。奥にはカフェ・デッドエンドがあり、同じ通りには素敵なお店がいろいろあるので探検してみて。

上環から山側に上がって行き、話題の太平山街からさらに登った普慶坊(Po Hing Fong)の古建築の一角にあります。ミニマリスト&スタイリッシュにまとめた雰囲気は、香港のパン屋さんとしてはとても異色です。

593A9085.JPG

清潔感たっぷりな店内で一生懸命パン作りに励む後藤奈美さん。

広々とした店内は完全にオープンキッチンで、大きな窓からの日射しが気持ちのいい空間を作っています。

さまざまな国の影響が入り込んでいる香港らしく、このPo's Atelierのオーナーは香港人のヴィンセントさんとスウェーデン人のジョナサンさんのコンビ。

そしてオリジナルパンのレシピ作りに協力したのが、日本で「デュヌ・ラルテ」を初めとする人気ベーカリーを手がける、浅野正巳さん、ということで、思いがけない味に出会えるのではないかと期待が膨らみます。

593A9091.JPG

手前がジャンボン・ユンナン50香港ドル。右奥はスコーンとドーナッツを合わせたスコナッツ20香港ドル。

ヨーロッパや日本の製法で作られたこちらのオリジナルパンの中でも、何といってもユニークなのが、中華素材を巧みにつかったレシピ。

2012年のオープン準備から香港に渡ったパン職人の後藤奈美さんは「厳選した良質の食材を使用して、それを生かす粉の配合や仕上げ方を日々研究しながら、すべてイチから作りあげています」と教えてくれました。

たとえば広東料理に使われるハムの中でも36カ月熟成させた高級品を使った「ジャンボン・ユンナン」は、こちらの代表的パンの1つ。

余分な油などは入れずに、ハムそのものの油や旨みを生かして作ったシンプルな配合が自慢です。カリカリとした食感の中に、ハムの深みある味わいがにじみ出していて、何とも言えない美味しさ。ワインなどのお伴にもぴったり!

593A9089.JPG

手前左が基本のバゲットの美味しさを満喫できるポーズ・クラシック14香港ドル、中央が烏龍オイルを使った食パン40香港ドル、右がシナモンロール45香港ドル。

その他に中華食材を使ったパンには、たとえば烏龍オイルを使った食パンや、烏龍茶の葉とイチジクと組み合わせたパン、緑豆のペーストを入れたデニッシュなどさまざま。食材に合ったいずれも程よいバランスで食材が使われているので、珍しい風味を抵抗なく美味しく味わうことができます。

中華食材のパン以外にも、日本ではなかなか試せない味がいろいろあるんですよ、と後藤さん。たとえばドライフルーツをたっぷり使ったライ麦を配合したパンのSaigel Fruits。

593A9100.JPG

豊かな味わいにうっとりさせられるSeigle Fruits 55香港ドル。

スライスするとそのどっしりしたボリューム感が感じられるこのパンには、レーズン、くるみ、チェリー、アプリコット、レモンピールやオレンジピールがどっ さり入っています。レーズンはラム、チェリーはキルシュに漬けて、クルミはローストするなど、下ごしらえにしっかり手間暇をかけているのだそう。

Seigle Fruitsの材料の中でも自慢なのが、カラフルに姿を覗かせているフランス直輸入のレモンピールとオレンジピール。関税などの関係で、香港ではこれらの食材が日本よりも手頃な価格で輸入できるそう。それを生かして、高品質の食材を、日本のパン屋さんでは考えられないような量をたっぷり生地に練り込んでいるという、後藤さんも自信を持ってお勧めできるというオリジナルパンです。

散歩の途中に向いの公園のベンチでいただいてもいいし、ホテルに持ち帰って部屋飲みの肴にしたり、次の日の朝ご飯にしたり・・・・・・。ユニークなベーカリーならではの贅沢なパンの味わいで、心からほっとするひとときを過ごしてみませんか。

PAGETOP

【食】食ガイド

食 TOPへ

特集特集

香港発・世界に認められた多彩なトップアワード受賞店特集

尖沙咀の人気スポット「The One」特集

大都会香港にひっそり佇む隠れ家スポットで特別な食体験特集

アジアで西欧気分を体験!ヨーロピアンスタイルの香港特集

極上の贅沢カフェ特集

ショッピングからスイーツにレストランまで 一人旅女子にオススメのお店特集

香港随一の飲茶特集

ヘルシーレストラン特集

夜景の見えるレストラン&バー特集

カテゴリカテゴリ

レストラン・バー

インターナショナル

四川料理

広東料理

北京料理

上海料理

その他の中国料理

飲茶

ローカルグルメ

ローカルスイーツ

ロハスフード

カフェ&スイーツ

エリアエリア

尖沙咀

旺角

その他の九龍

上環

中環

金鐘

灣仔

銅鑼灣

その他の香港島

その他

香港へのお得な航空券はこちら

男がハマる香港

カップルでひたる香港

香港でしたい『10のこと』