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香港|食|その他の九龍|香港一の高層ビルICCで、美しい夜景とグルメ体験特集|Kowloon Tang (カオルーン・タン)
2014.12.11
その他の九龍 (カオルーン)

Kowloon Tang (カオルーン・タン)

優雅な都会のオアシスで
正統派の広東料理に舌鼓!
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気持ちのいいテラスでの飲茶も格別。

香港一の高層ビルICCでは、低い階にもいろいろと魅力があります。ショッピングモール、エレメンツの屋上部分はシビック・スクエアと呼ばれる屋外オープ ンスペースになっていて、人気のレストランやバーがぐるりと中心を囲んで並び、アルフレスコで食事ができるテーブルが!

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クラシックなインテリアでリラックスして食事ができる。

リゾート風の雰囲気があるこの広場に面しているのが、本格広東料理店のカオルーン・タン。中環にある名店アイランド・タンの姉妹店にあたり、シックなブラ ウンを基調に、イエローのアクセントを効かせたエレガントなインテリア。1930年代の上海を意識したエキゾチックさに魅せられます。ゆったりと回転する 天井の扇風機やアンティークのシャンデリアが醸し出すゆったり感で、しばし時間と場所を忘れさせてくれるはず。

ICCで働くパリッとしたビジネスマン&ウーマンや、エレメンツでお買い物を楽しむマダムで埋め尽くされるランチタイムは、やはり飲茶が人気の的。クラシックな飲茶メニューながら、高品質食材をたっぷり使った贅沢で丁寧な味を心ゆくまで楽しめます。

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Pigeon Egg Siumai 1個98香港ドル

たとえば、うずらの卵が皮の中に隠されている焼売は、今では珍しい古いタイプの点心ですが、カオルーンタンでは、鳩の卵を使って、アワビで出汁をとったスープにオイスターソースや醤油などを加えて味を調えた格別の一品に仕上がっています。

ランチタイムはもちろん、ICCや広場のライトアップで、ぐっとロマンチックな雰囲気が出てくるディナータイムにトライしたいのは、贅沢で間違いの無い名 物料理の数々。中でも、こちらのイチオシは北京から名人を招聘して焼いている北京ダック。カリカリの皮としっとりして風味豊かな肉の両方が味わえます。

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見事に焼き上がった北京ダック。1羽638香港ドル

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手早く部位別に切り分けてくれるので、それぞれの違った美味しさと食感を味わいたい。

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Crystal Prawn 1人につき298香港ドル。お好みによってロブスターソースと四川のチリソースのいずれかを選ぶことが可能。

そして料理人の技が冴えわたるのは、透き通るような白に仕上がったCrystal Prawn。なんと車海老に3か所切れ込みを入れただけで、火を通した後にまるでバラの花のように美しい形に。そして海老の色がまったく赤くならない絶妙な火力でスロークックしているので、クリスタルのような透明感も醸し出されて、巧みな職人技を目と舌で味わえます。さらにロブスターの殻からとったスープを添えて、海老の旨みと甘みを引き出している、広東料理ならではのシンプル&ゴージャスな一品です。

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Braised Wagyu Beef with Onion 1人につき268香港ドル

海鮮を使った料理の美味しさは広東料理ならではですが、肉料理もぜひお試しを。お勧めはBraised Wagyu Beef with Onion。2時間柔らかく煮込まれた和牛のあばら肉に、ワケギ、タマネギ、シャロットの3種のネギを合わせて、口の中でとろりととろけるような肉の旨み や食感に、肉汁と絡まったさまざまなネギが醸し出す爽やかな味のグラデーションで、食欲が増進すること間違いありません。

広東料理の真髄を味わえる香港ならではの味を、洗練された雰囲気の中でいただきましょう。

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