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【食】

香港|食|中環|飲茶|Duddell's(ダドルス)
2015.04.20
中環 (セントラル)

Duddell's(ダドルス)

エレガント系飲茶ならお任せ!
アートに溢れる洗練空間へ

中環の中でも最高級ブランドの路面店が建ち並ぶランドマーク周辺は、落ち着いていて、道行く人もスタイリッシュ! 飲茶にもいろいろなスタイルがありますが、こんなエリアを散策しながらいただく飲茶は、それ自体が繊細で美しく、趣向を凝らしたファインダイニングであって欲しいもの。そんな気分にぴったりなお店がダドルスです。

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シンプルだけれども、たまらなく雰囲気の良いダイニング。

ダドルスがあるのは、1841年にマカオから移住してきた富豪ダドル兄弟にちなんで名付けられたダドル・ストリート。19世紀に作られた香港最古のガス灯が残る、小さいながら歴史のある通りです。この通りは、香港生まれのファッションブランド上海灘の本店が出来たことで、注目度が高まりました。ダドルス は、その上階である3・4階にあります。

香港有数のアート・コレクター3人が共同オーナーとなって作りあげたダドルスは、3階が2014年度はミシュラン二つ星に輝いた広東料理レストラン、4階はアートスペースやバーを兼ねたサロン的なスペースになっています。

そのコンセプトは「最高のテイストを持つ、アートコレクターのミスター・ダドルの私邸」。彼の自慢のアートコレクションがいたるところに飾られたダイニングで、お客様をもてなす・・・・・・そんな気分を味わいながらの食事は、どこまでもエレガント。

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キャビアと卵白の蒸し餃子78香港ドル。

「アートを中心とした特別な空間にふさわしい料理を、と考えた時、伝統を踏襲しながらも、当たり前ではない、美しくモダンでヘルシーな広東料理、そして香港ならではの東西融合を表現した料理に行き着きました」と話してくれた、総シェフの蕭顯志(シュー・ヒン・チー)さんは、この道30年を超える有名料理人。


そんなシェフの思いは、点心にもしっかり表現されています。たとえば、お馴染みの蒸し餃子には、海老と共に卵白やロシア産キャビアが入っていて、ひと味違う贅沢な食のハーモニーが味わえます。そのままでもキャビアの塩味で楽しめますし、自家製のチリソースなども組み合わせると、また味わいが増します。
そして手際の良いサービス、どれをとっても美しい食器類などと共に、来ているお客さまもファッショナブルだったり、香港マダム風だったりで、ウォッチングが楽しく、雰囲気を盛り上げてくれます。確かな味わいの点心と中国茶で、目と舌を楽しませながら、進化した広東の味を心ゆくまで堪能してください。

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ロブスターを贅沢に使った蒸し餃子には、カラフルな野菜を載せて。78香港ドル。

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コリアンダーの緑を生かした皮がまるで翡翠のように美しいクワイと海老入り点心。60香港ドル。

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ダドルス前からミシュランスターシェフとして知名度が高かったシェフ。

食後は、ぜひ4階に上がって、ぐっと気軽なムードのサロンも覗いてみてください。ガーデンテラスはまさに都会のオアシス。中環にいることを忘れて寛ぐのもいいですね。

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3階から4階への階段エリアも大切なアートの展示エリア。

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気軽に訪れたい4階のサロン。カクテルの人気も高い。

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リラックスできる4階のガーデンテラス。


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