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香港|食|中環|ローカルグルメ|正斗粥麵專家(Tasty Congee and Noodle Wnton Shop)
2015.04.20
中環 (セントラル)

正斗粥麵專家(Tasty Congee and Noodle Wnton Shop)

香港らしさに溢れる気軽な食事を
ゴージャスな雰囲気の中でいただこう
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MTRやエアポートエクスプレスの駅にも便利な立地。

いわゆるB級グルメと呼ばれる、庶民的なお粥や雲呑麺に美味しいおかず。香港に来たら必ず食べたいものですね。


例えば街中の小さいお店に足を延ばす時間がなかったり、ローカルなお店が逆に敷居が高く感じたりする香港初心者の方に、とてもお勧めなのが、IFCの中にある正斗粥麵専家。


正斗は、1946年創業の老舗お粥屋で2010年からミシュラン一つ星を連続して獲得している名店、何洪記の系列店です。伝統の味を引き継ぎつつ、もはやB級などと呼ぶのがはばかれるほど、モダンで豪華なインテリアの店内で、分かりやすい写真付きのメニューを見ながら安心して注文することができます。


何と言ってもこちらの名物メニューと言えば、雲呑麺。特徴は細くてこしのある、固めに茹でられた手打ち麺と、豚骨、干し魚、蝦粉で数時間煮込まれて、やや甘みのあるスープです。そしてプリプリの雲呑は、淡水海老と脂身のややある豚を7対3の割合で詰めているのだそう。

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House Specialty Wonton Noodles in Soup 小40香港ドル、大55香港ドル。

ビーフ焼きそばは、もちろん自家製麺。レシピは門外不出というソースで麺が和えられて、柔らかく炒められたビーフを加えれば、誰にでも愛される一品に仕上がります。


そしておかずには、日本人に大人気という海老の甘酢炒めはいかがですか? 甘み付けにはブラウンシュガーと山査子などを使っているそうです。大きめの海老には衣をつけた後、黄金色になるまで炒めています。

美味しさのツボをついた、シンプルな基本の中国料理を、気軽に楽しんで下さい。

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Stir-Fried Rice Noodles with Beef 105香港ドル。

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Prawn Balls in Sweet & Sour Sauce 145香港ドル。

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