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2016.10.31
その他の香港島

Feast(フィースト) - East Hong Kong

カラフルで高品質で美味しいものばかり!
ニーズに合わせて便利に使えるオールデイダイニング

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英国出身のイースト香港エグゼクティブ・シェフ、デビッド・パーキンさん。サステイナビリティなどの環境への関心が高い。

香港島の東側、太古にあるモダンで都会的なホテル、イースト香港。

前回ご紹介した、お洒落なテラスバー、シュガーと並び、宿泊者以外のお客様からも人気のスポットになっているのが、オールデイダイニングのフィーストです。

「朝食はホテルゲスト、昼食は近辺のオフィスから、夕食は地元の方や、観光客、少し離れたところから来るお客様。週末は家族連れの方、という風に、一日中、お客様のタイプに変化があります」と教えてくださるのが、イースト香港エグゼクティブ・シェフのデビッド・パーキンさん。

「イーストの基本スタイルは、セミブッフェ。冷菜、シーフード、デザートをブッフェスタイルで出し、メインディッシュをアラカルト形式で出しています。地中海料理を主に、インドや中国などのアジアの味が10%ほど、という割合で、できる限り質の高い食材を使い、シンプルに食材を生かしながら、クラシックなスタイルにモダンなひねりを加えて、丁寧に調理したものを出すのがポリシーです」

続々と並び始めた昼食のブッフェは、見ただけで、まさにシェフの言葉通り、いいもの、美味しいものばかりであることがすぐに分かります。

「夕食では、生牡蠣などが加わって、シーフードのコーナーがさらに豪華になります」とデビッドさん。

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昼食のブッフェ。まさに地中海風のカラフルな海の幸、山の幸がずらり。

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ブッフェの内容はその時々により異なる。鮮やかなガスパッチョと海老の黄金コンビ。

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ため息が出そうに見事なデザートブッフェ!

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フリーレンジのチキンを使った、まろやかで滑らかなチキン・バター・マサラ。付け合わせはご飯かナンのいずれかを選ぶ。185香港ドル。

そしてフィーストの実力がますます発揮されているのがメインディッシュ。

「ホテル全体のキッチンも兼ねていますので、42人のシェフがいて、24時間キッチンが動いています。そのうち、インド人シェフが2人いて、タンドリーオーブンもあるなど、フィーストのカレーは、知る人ぞ知る美味しさなんです」

プレゼンテーションの素敵さと味のバランスの良さは、さまざまな料理で実感できます。

骨を取り除いたスモークチキンの手羽先を、生アンチョビ、パンチェッタチーズやパルメザンチーズをあしらって、シーザーサラダ風に仕上げた一品は、テーブルに爽やかさをもたらします。

また、米国産黒豚を使い、真空調理で柔らかく仕上げたポークチョップと秋の野菜のコンビネーションも、目と舌と胃、全てが喜ぶ華やかさです。

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骨を抜いてあるので食べやすい手羽先と、フレッシュな生アンチョビなどを合わせた、贅沢なシーザーサラダ風の一品。骨なしスモークチキン90香港ドル。

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甘味があるような柔らかい肉の美味しさを噛みしめたい、グリル・バークシャー・ポークチョップ。215香港ドル。

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ミニデザート・セレクション90香港ドル(内容は日替わり)。

デザートの質も評判です。1日中オーダーできる5種盛り合わせセットや、昼食と夕食のデザートブッフェの他に、近くのモールの買い物客や近所のマダムなどに人気があるのが、アフタヌーンティータイム。

平日は3段トレータイプ、遠くからのお客様も増える週末は、アフタヌーンティーブッフェ!

「週末には、たくさんのお子さんも来て、皆さん賑やかに過ごしているので、家族連れの方も気を遣わないで済むはずです。そんなときは、米国産アンガスビーフのリブアイをドライ熟成させたステーキを、家族でシェアするのもお勧めです」とデビッドさん。

テーブルの間隔がとても広く、光が差し込む空間は、食事はもちろんですが、ちょっとしたコーヒーブレイクにも、居心地が抜群。

さまざまなニーズに対応できて、間違いのない味が楽しめるという使い勝手がいいレストラン、フィースト。香港滞在中のスケジュールにうまく合わせて組み込んでみてください。

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サステナビリティのコンセプトが、使用済みワインケースや瓶をデコレーションに活用するなどの工夫を生んでいる。

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ガラスを通してキッチンの様子が分かるようになっている。

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太古駅のショッピングモール、Cityplazaと直接つながっている便利な立地。

DSC08581hr.JPGシンプルでコンテンポラリーなインテリアのスイート。こんな部屋に住んでみたいと思う人多数。

<宿泊もしてみたい方に>

天井からつり下げられたバブルチェアに、ポップなティラノサウルス、窓からはビクトリア・ハーバーのパノラマが広がるという、イースト香港のスイートルームは、スタイリッシュ! 50平方メートル以上の広さがあり、窓際にあるバスタブで、贅沢な絶景バスタイムも満喫できます。

宿泊客専用ジムには、バイクの貸し出しもあるなど、ホテル全体で一貫している若々しいコンセプトに共感するリピーターを虜にしています。

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窓際のバスタブで至福の時間を。

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自宅感覚で過ごせる、寝心地のいいベッド。

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近隣をサイクリングするのも楽しそう。

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