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【食】

香港|泊|尖沙咀|香港ホテル案内~泊まるだけではない楽しみを|Cuisine Cuisine at the Mira(キュイジーヌ・キュイジーヌ・アット・ザ・ミラ)- The Mira Hong Kong
2016.11.18
尖沙咀

Cuisine Cuisine at the Mira(キュイジーヌ・キュイジーヌ・アット・ザ・ミラ)- The Mira Hong Kong

伝統の料理を鮮やかに輝かせる
若き名人の味に魅せられるひとときを
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緑を潤す朝露や雨粒を思わせる見事なシャンデリアがインテリアの主役。

尖沙咀のモダンなホテル、ザ・ミラ香港にある広東料理店と言えば、キュイジーヌ・キュイジーヌ・アット・ザ・ミラ。

「世界中からの観光客はもちろん、食へのこだわりが強い地元の方から愛されているこのレストランは、食を柱にしたライフスタイルを提案するザ・ミラ香港を代表する一軒です」と、前回からナビゲーターを務めてくださっている、ザ・ミラ香港総支配人のゲーハー・アイヒャーさん。

店に足を踏み入れると、香港でも最も賑やかなネーザン・ロードを挟んで窓から見える、豊かに茂った九龍公園の緑が店の中にまで乗り移ってきたような、瑞々しさに満ちたインテリア。

基調になっている透明感のある緑は、香港の伝統的な貴石である翡翠も思い起こさせてくれます。ここでは、自然と心が落ち着いて、楽しい食事の時間に集中できるのです。

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蟹と卵白の生姜とバルサミコ酢添え 1人428香港ドル。

キュイジーヌ・キュイジーヌ・アット・ザ・ミラの厨房を率いる料理長は、若々しい料理名人のエドウィン・タンさん。

「伝統的な調理にひねりを加えています」とにこやかに語るエドウィンさん。

例えば、かつて蟹が入手できなかった北京で、卵白を蟹に見立てて生まれた伝統料理は、広東料理店でもよく見かけるお馴染みの一品ですが、エドウィンさんは、これをベースにして、鮮やかで独創的なオリジナル料理を生み出しました。

「蟹肉に見立てた滑らかな卵白と、ベトナム産の肉厚の蟹肉もたっぷりと加えて、カリカリに揚げた生姜や、干しホタテ貝など、異なる食感と風味が同時に味わえるようにしています」

中でも、エドウィンさんのセンスを如実に表しているのが、イクラのような黒い粒に仕立てたバルサミコ酢。程よい甘酸っぱさが、味のバランスを鮮やかに引き締めてくれています。

「卵白や蟹の白とバルサミコ酢の黒は、陰陽もイメージしたんですよ」

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笑顔が優しい若き名人、エドウィン・タン料理長。

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三種類のピーナッツを使った自家製スープが自慢の担々麺も人気のアラカルトメニュー。138香港ドル。

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デラックス点心盛り合わせ 198香港ドル。

キュイジーヌ・キュイジーヌ・アット・ザ・ミラの昼の主役と言えば、きらびやかで美味しい点心です。

中でも、あっと驚く美しさなのが、この点心盛り合わせ。丸々とした可愛らしい外観は、日本の手まり寿司を参考にしたそう。

「ロブスターと卵白やガルーパとニンニクの蒸し餃子や、アワビの焼売、トリュフとホタテ貝など、旬の食材を生かしつつ、色鮮やかな組み合わせを考えています」

バルサミコ酢やオリーブオイルをキャビア風に仕上げる、分子ガストロノミーの技術を取り入れるなど、研究熱心なエドウィンさん。新しいメニューの開発に余念がありません。

昼も夜も広い店内は常に満席。それでも決して騒がしさがない、明らかに品のいい地元のお客様が、家族でエドウィンさんの見事な料理を楽しんでいることが伝わる雰囲気の良さこそが、有機的に生まれているこの店の魅力です。

九龍半島でアクティブに過ごした後、ゆったりと寛げる密かな名店で、メリハリのある食の時間をお過ごしください。
DSC01465hr.JPGシャンパンゼリーとマンゴプリンの上に、サゴとポメロにココナッツジュースが注がれ、ドライアイスに包まれてやってくる豪華デザート1人98香港ドル。
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夜には天の川のようにきらめき、表情を変えるシャンデリア。

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ミラ・スパと同じ地下にあるプールは、日常と街の喧騒を忘れさせる別世界。

<宿泊もしてみたい方に>

尖沙咀を拠点にしつつ、食や癒やしをじっくり楽しみたい方から人気を集める、ザ・ミラ香港。

ミステリアスで非日常的な宿泊者専用のプールは、ぜひ体験していただきたい施設です。

客室には、外出時に携帯出来るWiFiルーターなど、宿泊者に有りがたい設備が整えられています。

シンプルなスタンダードタイプの客室は、元気に歩いた一日の疲れを癒やす寝心地のいいベッドが自慢。

香港ではよく知られた存在ながら、海外での知名度が薄く、穴場的な存在だったザ・ミラ香港ですが、スターウッドホテル&リゾートの一員に最近加わったことから、注目度が高まっているそう。

地元で愛される好バランスのホテルを、ぜひお試しください。

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機能性抜群の客室。

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着心地の良いバスローブ。

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館内はすべてがモダンなインテリア。


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